怎么样炖鸡肉好吃？
最近迷上了炖鸡汤，经常自己做着玩。不过个人喜欢喝鸡汤的时间比较短（45分钟—1小时），因为时间过长，鸡汤的味道会发苦。 做鸡汤其实不需要太多调料，葱、姜、料酒都是去腥提香的法宝。另外要注意的是，炖鸡汤一定不要先放盐！因为如果一开始就放了盐的话，炖出来的鸡汤就不够鲜美了。 【原料】三黄鸡半只（600g）、姜3片、料酒2勺、清水适量 【做法】 1. 三黄鸡清理干净后剁成小块；（买的时候让老板帮忙处理好了也行哦~~）
2. 锅中倒入适量清水，放入鸡块和姜片，大火烧开后再煮3分钟；这期间将浮沫撇干净；
3. 撇净浮沫的鸡肉盛入砂锅，加入足量清水（没过鸡肉），再调入少许料酒，开小火慢炖1小时。 如果觉得味道淡，可以调点生抽或者老抽进去，但是切记不要放盐啊~ 因为最后还要拌饭呢~~~
我家小朋友非常喜欢吃鸡汤拌饭，所以每次炖鸡汤我都会多做一点。等鸡肉炖好了，把米饭倒进去，盖上锅盖焖5-10分钟，一锅热腾腾、香喷喷的鸡汤饭就好了。 我一般会留一点点汤汁在锅底，用来拌饭，这样一碗汤饭足够我吃了。如果喜欢喝汤多吃肉就得多加些水。 除了直接吃之外，我还喜欢用鸡汤来做水饺或者馄饨的汤底，那可是超级鲜的哦~ 用鸡汤做面食的汤底也是再好不过了。