野羊肉怎么炒好吃？
野羊肉（山羊肉）是羊身上最嫩的部分，适合涮火锅或烤制食用。如果做爆炒或是凉拌的话，需要提前浸泡出血水。 食材准备： 野羊肉500g、青椒4个、红椒3个、桂皮1小块、香叶2片、八角1个、干辣椒段10g、姜1大块、熟芝麻适量、香菜1棵、花椒粉少量、生抽1汤匙、老抽少许、白砂糖8g、豆瓣酱1汤匙、白酒/啤酒25ml；
制作方法：
1. 准备好原材料。 青红辣椒去籽洗净切成块儿。
2. 烧开水后加入1勺料酒和少许白醋，将羊肉放入锅里焯水去除血沫。
3. 将八角、桂皮、香叶冲洗干净备用。
4. 热锅凉油，加入生姜、红椒圈和八角等香料小火煸炒出香味。
5. 放入羊肉进行翻炒，烹入白酒或者啤酒增加香味。
6. 随后加入酱油、白砂糖和豆瓣酱，小火慢炖至入味。
7. 待汤汁收得差不多的时候加少许味精提鲜，并倒入水淀粉勾芡。 最后撒上香葱和熟芝麻即可出锅装盘。
PS： 1.用白酒代替料酒更能去腥增香。
2. 用豆瓣酱、生抽和老抽混合制成的酱料味道更香浓。
3.最后勾芡是为了让酱汁浓稠包裹在原料表面。