瘦肉做饺子好吃吗？
我特别爱吃饺子，什么芹菜的、韭菜的、鸡蛋的、猪肉白菜的…吃过那么多馅儿的，但是要说起最爱，那还得是猪肉茴香饺子。 以前家里包这个饺子，都是肥瘦相间的肉馅儿。后来听了张大师傅的话，用瘦肉包饺子。还真别说，这饺子一吃，果然鲜的很呢。 后来我才明白，原来调肉馅儿是要讲究方法的。而且肉里要打水，这是让瘦肉软嫩的关键。 具体做法如下：
1.准备一块五花肉。一定要选择带些肥肉的五花肉，这样吃起来口感才不腻。 2.把五花肉皮上的猪毛清理干净，然后放到清水锅里煮到半熟。（为了让肉更容易熟，也可以打一点花刀） 3.把煮熟的肉捞出来，凉水里冲一下，接着用手把肉撕成细丝。（这样做出来的肉馅儿才会细腻） 4.把500克肉末放进大碗里，然后加入两勺生抽和一勺老抽用筷子拌匀。 5.往里面打入两个鸡蛋清，然后顺着一个方向搅打上劲儿。（这里打鸡蛋清的作用是增加粘性，把肉馅儿黏在一起）
6.接下来就是最重要的一步了——打水。这一步做好了，才算成功了一大半哦。在搅打好的肉馅儿里分三次打入凉水，每次打水的量以肉馅儿完全吸收为准。 所谓打水就是用筷子不停搅拌的方式将肉馅儿“喝水”，一边搅一边加水，直到肉馅儿被全面浸润为止。
经过打水的肉馅儿会变得水嫩多汁，口感滑溜溜的。 接下来，我们给饺子馅儿调味。加入适量食盐、胡椒粉、香油搅拌均匀，就可以开始包包子或者包饺子了。 用这种方法做的饺子馅儿，比以前的鲜多了。您也可以试试！