火锅鱼好吃吗？
作为四川人，我是觉得火锅鱼不好吃的 火锅一般指水煮(火锅)，是把切好的肉片放进去煮熟，然后蘸着调料吃起来。而火锅鱼是指把鱼片放进加有调料的火锅里煮着吃，这个火锅一般指的是清汤火锅，类似于砂锅鱼头的做法。我个人是不大喜欢这样的吃法。 可能我比较传统，最喜欢的还是家里做的火锅。在四川大部分地区，春节的时候每家每户都会做火锅（我们那里叫做“暖锅”），菜是放在煮开的汤锅里吃的，所以也叫“火锅”。
做好的火锅吃得时候热腾腾、鲜辣辣的，吃起滑溜溜的鱼片和青菜，喝一口烫嘴的汤，那个满足感啊～～现在回想起来简直幸福得想要落泪。 用清水煮出的白汤清澈透明，略带有油脂的味道，里面是各种蔬菜、鱼肉，再泼上一勺刚烧沸的热油，顿时香气四溢，让人食指大动。
那时候物资匮乏，想吃肉就得自己宰，想吃到新鲜的鱼就得自己去鱼塘钓。所以能在家吃到这样一锅热热闹闹的火锅真的是幸福感爆棚。 现在生活条件比过去好多了，人们不再满足于自家做的美食，开始往外去寻找更丰盛的美食。于是火锅外食的机会增多了。我发现外面的火锅大多是以四川麻辣火锅为主，这种牛油锅底又烫又辣，对于我这个从小在清淡饮食中长大的来说，实在是很难适应。而且那些店铺往往通风不良，空气污浊，看起来也不干净，让人食欲大增。
后来出来外面打拼，尝遍了各种口味的火锅之后，却总觉得不如小时候吃到的家乡火锅美味。偶尔回家，爸爸妈妈会煮一个火锅给我解馋，但吃完总会有拉肚子的情况出现…… 也许是因为在外面吃多了不干净且不符合肠胃的火锅，我对那种油腻腻的清汤火锅反而很挑剔。不是那么爱吃。 但是！我喜欢吃鱼！所以我找到了另一种吃法——鱼火锅。
我在重庆吃过很多正宗的渝北鱼火锅，那鱼确实是鲜的很呐，用鲜鱼做原料，辅以酸菜等制作而成。不过这火锅味道实在太重了，吃得时候味道全在脸上表现无疑。男朋友曾经就因此嘲笑过我…
后来我学习了川菜烹饪技巧，自己尝试做了几次渝北鱼火锅，居然意外的好吃！我男朋友这样一个对吃鱼十分挑剔的人也连连称赞！开心得飞起~ 做法如下： 草鱼一条，去皮去骨，清洗干净后用手撕成丝。（也可以让老板帮忙处理）
姜蒜切成细沫。（这里可以用剁椒酱来增加菜品的红色色彩和咸度，不过我觉得放了剁辣椒的火锅味道过于厚重，不太适合） 豆瓣酱剁碎备用。 锅内热油，五成热时加入姜丁蒜泥爆香，放入剁碎的豆瓣酱，小火炒出红油。 加入开水，少许料酒，盐，白醋，胡椒粉调味。 水沸腾后转中火，将鱼丝放入锅中，鱼头可以另做个汤喝。 鱼熟透后连汤带料舀入碗中，最后撒葱花和香菜即可。 一碗美味的巴蜀风情鱼火锅就可以上桌了~