准备材料 鸭子一只，青椒两个，小米椒六个，生姜两块，大蒜两三瓣，葱两段，生抽三汤勺，老抽两汤勺，料酒一汤勺，白糖一小勺，白醋一勺，八角一个，桂皮一片，香叶两片，草果一个（可放可不放），红糖一块。 制作步骤 1、把鸭子处理干净剁成小块，生姜切片，青椒切块，葱切段备用；
2、锅中加入适量的清水，水开后放入鸭肉焯水，煮至沸腾后继续煮三四分钟，然后捞出沥干水分备用；
3、锅中加入适量的油，油热后放入切好的葱姜蒜和八角桂皮香叶下锅爆香；
4、然后把焯好水的鸭肉放入锅中，加入所有的调料翻炒均匀；
5、加入没过食材的开水，大火煮开后转小火煮四十分钟左右至汤汁浓稠。 这样一道美味又好吃的卤鸭就做好了，颜色看着就很有食欲吧！
食用前也可以拌着米饭吃，一口鸭肉一口饭，味道棒极了！
苗朝雯优质答主卤鸭炒什么好吃呢，其实选择余地是很大的，比如说蒜蓉生菜、鲜蘑炒山药等等，都是很好的卤鸭下饭菜，另外还有蒜蓉菜花、蒜蓉空心菜等等，也是可以的，只要是做对了方法，做啥都好吃！
卤鸭怎么做好吃
这里要给大家分享的，就是用我们自个卤的鸭子，来做的一道好吃的家常菜，叫做干锅卤鸭。卤鸭炒什么好吃呢，我觉得还是跟干锅搭配做下饭菜好吃，下面我就来给大家分享干锅卤鸭的做法。
首先准备好做干锅卤鸭需要的食材：自个卤好剥净的鸭子一只，干红辣椒3个，洋葱半只，青蒜苗4根，生姜2片，大蒜头5瓣，生抽酱油2勺，料酒3勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，花椒1小撮。
做好干锅卤鸭的具体步骤：
第一步：将洋葱切成丝，青蒜苗切成小段，干红辣椒切成小段，大蒜瓣拍碎，生姜切成片备用。
第二步：将卤好剥净的鸭子斩成小块（如果喜欢吃鸭舌鸭翅的，也可以将鸭掌、鸭舌和鸭翅卤好之后拿来做这道干锅卤鸭，味道也是非常好的，我家老李就特别爱吃这个），然后将锅烧热，下油3勺，再将鸭块倒入锅中用大火炒干，炒出鸭肉中的水分跟油，炒到鸭肉有点微黄时，再加入料酒翻炒1分钟，让鸭肉更加入味一些，接着将鸭肉拨到锅边，用锅中的汁爆香生姜片、辣椒段、蒜瓣和料酒，并烹入生抽酱油、蚝油、白糖，然后将蒜苗跟洋葱也倒入炒锅中，翻炒均匀，最后加入鸡精翻炒几下就可以出锅装盘了。（在将大蒜、洋葱、生蒜苗倒进锅里时，不要放在一起，像洋葱可以提前放，但是蒜瓣和蒜苗要晚一些放，免得长时间炒爆掉了，那味道就没那么好了！）
这道干锅卤鸭，做在干锅里面用炭火一直煨着，味道会越来越香辣，吃起来很过瘾！
卤鸭做法
好了，说了怎样做卤鸭炒菜，下面给说说怎样卤鸭吧。在卤鸭之前，你可以先卤好一锅的卤水，然后再卤鸭，卤好后可以留着下次再卤鸭，那味道会更香的！下面说说如何卤鸭。
需要的卤料和调料：鸭子1只，生姜1块，干红辣椒5个，红枣3个，桂皮3片，八角3颗，草果2颗，良姜片3片，陈皮4小块，香叶3片，料酒5勺，生抽酱油2勺，老抽酱油2勺，蚝油1勺，冰糖2勺，食盐4茶匙。（如果你家有黄栀子，也可以加2颗，它有助于使卤出来的鸭子颜色更好看。）
卤鸭的具体做法：
第一步：将生姜切片，干红辣椒切小段备用。
第二步：将以上提到的其它卤料一起装入一个纱布袋中，扎紧袋口。
第三步：将一只鸭子宰杀后去毛，然后清洗干净，在沸水中飞一下水，将焯出来的血沫子撇掉，鸭子则盛出来。
第四步：将煮锅放入一锅水，然后将上面的纱布袋和生姜片、干红辣椒段一起放进去，并加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、蚝油、冰糖和食盐，大火煮开后放入鸭子，盖上锅盖，用小火卤5个小时以上。
第五步：将卤好后沥干汁水的鸭子，放凉后撕碎或者剁碎，然后淋入煮锅里剩下的卤水汁，拌匀后食用。（卤鸭可以切块后蘸甜辣酱，也可以剁碎后加上青蒜蓉和红辣椒丝，再淋入热油、加入适量盐、生抽和蒜蓉调成蘸汁）。
