凉拌猪肚子怎么做好吃？
这个菜我最有发言权了，因为夏天到了，我家每天晚上都要喝几盅白酒，配着花生米、拌猪耳朵、拌猪尾巴、拍黄瓜之类的下酒，其中拍黄瓜是必不可少的，但是有一天我想换个花样，就做了这道菜，结果我爸吃了两碗米饭，直夸好吃，后来成为我家宴客桌上必不可少的一道凉菜。 下面分享做法哦！
食材：
1.猪肚一个（新鲜的）清洗很重要，我买了两个猪肚，老板帮洗好去掉所有的肥油，我是用面粉洗的，揉搓出泡沫，然后清水冲洗很多遍直到水干净为止。
2.锅中烧水，水里放两块生姜，一段葱白，少许料酒，把洗净的猪肚放进去焯水，水开后再煮5分钟左右捞出沥干水分。
3.准备调料：红辣椒切圈圈，青椒切丝，大蒜子去皮备用。 （不喜欢吃辣的，可以不放辣椒，但我感觉放了更香一些呢～）
4.取一个小盆，倒入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、白砂糖调成酱汁。（如果口味重的也可以调个豆瓣酱汁什么的）
5.起锅热油，油温升高后转中火，放入姜丝、蒜片爆香，接着倒入青红椒圈和蒜末炒香，然后把调好的酱汁倒下炒匀，最后加入一勺熟油或香油拌匀即可关火。
6.将炒好的酱汁倒在处理干净的猪肚上，腌渍30分钟以上入味。（时间越久越入味，但也不要放太久，否则细菌多了会坏了肚子的口感）
7.最后切成薄片装盘就可以啦。
小贴士：
1.在清水中掺入适量白醋，这样更能清洗干净猪肚里的黏液。
2.煮猪肚时，水中可加入适量大葱、老姜和料酒去腥。
3.切好的猪肚要用清水冲洗干净，以防有泥沙等脏物。