蒜干怎么做好吃吗？
“蒜”字本写作“祘”，说明蒜这种食材，自古就有，且作为烹饪素材存在。 清人赵翼在《陔余丛考》中说到： “今人作羹，必以蒜为齑；南方厨下，谓之蒜脯。” 意思是说，当时人们炖肉汤的时候，一定要用蒜末做佐料，南方的厨师，会将蒜剁成蒜末放在油里炸熟，做为调味品使用。 可见蒜在古时饮食中的重要性。
现在，到了冬天，街上随处可见卖熏烧豆腐卷、熏兔、熏鹅的生意；一些老字号饭店，也会提供酱猪蹄、酱肘子等腌腊食品。这些做法和古代没有什么区别。 而春天来的季节，则有不少应季时蔬上市，韭芽、豆芽、蒜苗等都是当时重要的食材。
宋朝时的食物，和现在有非常大的不同，但宋代文人雅士们留下的食谱和美食文章，却是我们了解当时的佳肴珍品的重要来源。南宋林洪撰写的《山家清供》就介绍了许多当时的菜肴。其中就有一道“蒜泥拍黄瓜”，和现在的做法颇为类似。
北宋文豪苏轼，不仅是美食家，还是营养学家。他的著作《东坡文集》中有不少关于美食的文章，其中一篇《粥记》就提到他创制的一种美味——“佛牙糕”，原料是糯米粉、糖、挂面，做成糕点，蒸熟了吃，味道清香甜软。 另外他还教人们制作梅花酒，方法是用凉水浸没干的梅花瓣，然后取梅汁酿酒。至于味道如何，他就没多写了，想必应该是极好吃的。