煎带鱼怎么做最好吃？
我姥姥姥爷都是渤海人，小时候在大连长大。 他们做的带鱼都超好吃啊！我至今记得清炒带鱼、醋熘带鱼、干烧带鱼、糖醋带鱼、炸带鱼。 但我最喜欢的还是炸带鱼。 把带鱼处理好（去掉头尾和内脏），洗干净后加入胡椒粉、盐、料酒腌制入味。 外面那层银鳞不用刮掉，用剪刀剪成小段。 这一步一定要剪的短一点，不然的话炸的时候鱼鳞会张开来，影响观感。 把淀粉和面粉倒进碗里，加一点点水调成糊状，然后放入腌好的带鱼段拌均匀。 锅内倒入多一些的油，烧至六七成热时关火，将裹上面糊的带鱼一块块放入锅中炸制。 油温不能太大，太热会炸糊。也不能太少，太少又炸不熟。掌握好火候是很重要的。
等一面炸成金黄之后，给带鱼翻个面，再炸另一面。等到两面都变成金黄色就可以捞出来控油了。 装盘后，可以撒一些椒盐提味。也可以直接蘸着蒜泥或者辣酱食用。 我更喜欢加点孜然粉和辣椒面，味道也是棒棒的。