鲟怎么煮好吃？
鱼籽烧卖 1、准备配料，葱、姜切成碎末待用； 2、把鱼肉和鱼骨分开，鱼肉用葱、姜、料酒去腥后，加入鸡蛋清拌均匀； 3、将拌好的鱼肉做成小团子，放一边待用； 4、锅中放油，三成热时放入剁碎的鱼籽，小火慢炒，等到鱼籽成糊状，盛到碗里待用； 5、将锅洗净，重新放入锅中少量食用油，烧热后将步骤4中的鱼籽糊倒进锅里，中火加热，同时不断搅拌，等到鱼籽糊变成奶油状，放入盐调味。这时候可以尝一下味道，如果不够咸再适当加点盐。最后把做好的鱼籽糊舀出放到碟子里，在表面铺上葱花即可。
水煮鱼 原料：胖头鱼（也叫鳙鱼）一条，豆芽、生菜、香菜各适量。 调料：油辣椒、葱花、花椒、蒜泥、姜丝、酱油、醋、味精、胡椒粉、白糖、郫县豆瓣酱、干辣椒、麻椒、泡辣椒、水淀粉各适量。 做法： 1.鱼的处理：鱼身两侧分别打一字花刀，鱼头劈开，鱼肉用盐、料酒腌制入味。 2.辅料加工：豆芽掐头去尾，冲洗干净，入开水锅中煮熟后捞出浸泡在凉水中；香菜、葱花、干辣椒段分别用清水反复冲洗，滤干水分；泡菜、泡姜、泡椒一起切细碎备用；炒锅烧热，倒入植物油，冷油浸泡辣椒和花椒，待油温五成热时，放入切好的酸菜、泡姜、泡椒炒香，烹入料酒，调入精盐、味素的溶液，倒入适量清水，煮沸后撇去浮沫，撒上葱节，调入胡椒粉、白糖，用水淀粉勾芡，制成酸辣汤汁。 3.成品制作：把腌渍好的鱼取出摊平放在碗底，上面依次摆放香菜、葱花、红辣椒，再舀入适量酸辣汤汁，上笼屉蒸8分钟左右，拿出食用时撒少许味精提鲜便可。