青椒蒜泥怎么做好吃？
这道菜其实挺简单的，主要就是要切出那种好看的纹理。首先把青椒清洗干净后，去籽（也可以不去籽，但去籽之后会便于切片），然后用刀倾斜着片下去，这样能保证每片青椒的长短一致。 然后准备一个大碗，打入两枚鸡蛋，加入半勺盐，搅打至均匀粘稠状。然后把一片片的青椒放到碗里，让它们都裹上一层鸡蛋液。 锅里烧热油，把裹了蛋液的青椒煎炸至表皮脆硬，关火，捞起沥油。
锅里留底油，放入切好的大蒜末和小米椒圈爆香，加入一勺生抽、一勺老干妈辣酱炒出香味，再把炸好的青椒倒进去，翻拌均匀就可以出锅啦！ 一道美味的青椒蒜泥就出来啦~
小提醒：
1. 这道菜里的辣椒我选用了比较辣的小米椒，如果你不喜欢太辣，可以用不太辣的线椒代替。
2. 老干妈辣酱里有盐味，所以不用再放盐啦～