怎么用锅炒面好吃？
我是很爱吃面食的北方人，自己在家也经常会做手擀面、刀削面、拉面等等。 既然您提到用锅炒面好吃，那我就分享一下用炒锅做炒面的经验吧！ 用锅炒面，首先要选好食材。上好的原料是成功的一半。我推荐大家选用细切短的鲜面条（买市场上专门用来做炒面的面条就好），这样做出来的炒面劲道爽滑有嚼头。
其次就是要控制好火侯。做炒面最关键的是“炒”这个工序，要不停翻炒，让面粉颗粒充分吸收水分，达到膨松柔软的状态。 一般来说，炒制时间过短，面团会硬；炒制时间过长，又会糊。所以火侯的把握非常重要。我分享一个经验——当锅底开始有明显面粉颗粒时，就可以加水了（一般30秒左右，过快会有面粉疙瘩）。加完水后继续大火快炒，这时锅里的水会瞬间消失，继而产生一层透明的薄膜，这就是“炒”的效果。
最后就是调味。做炒面可以放些酱油或者生抽提味，但放盐就要特别注意了，因为食盐过早加入，很容易糊。在出锅前半小时再放也不迟哦~ 除了用炒锅来做炒面外，也可以尝试一下电饼铛或烤箱的做法。下面我就分享一款用烤箱做出来的炒面——
1.准备食材。鲜面条、葱花、老抽、生抽、盐、鸡蛋等。 2.将切好的葱花和鸡蛋混合均匀，然后铺到擀好的面条上。 4.送入烤箱，上下火180℃烘烤25分钟左右，中途适当翻拌一下，使其烤得均匀入味。 5.烤好的炒面香喷喷，金灿灿哒~