猪心蒸什么好吃？
首先建议用高压锅来炖，更容易熟烂。 原料：猪心一个、鸡蛋两个、生姜两片、大蒜三瓣、葱白两段、八角一枚、桂皮一小块儿、香叶两颗、老抽三大勺、生抽两大勺、白糖适量（约一勺半）、胡椒粉适量、料酒适量、食用油少许、盐少量。 做法：
1.猪心洗净，对剖开，去掉多余的脂肪和筋膜组织，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用； 2.将八角、桂皮、香叶放进调料盒中或者纱布包里，和猪心一起放入锅中，加清水大火煮开再转小火慢炖一个小时左右直至用筷子可以插入猪心中部，或者用筷子夹起一块猪心发现中间没有血水和颗粒感为止；
3.鸡蛋磕入碗中打散，加入胡椒粉和少许的食盐调匀成蛋液，倒进猪心锅中搅匀，继续小火炖二十分钟左右至汤汁浓稠，关火让味道互相渗透，冷却后放入冰箱冷藏两小时以上再吃口感最佳！
吃的时候连汤带肉拌入米饭中一起吃滋味更美！ 小提示：猪心本身有淡淡的腥味，但是炖得足够软烂的话香气是非常浓郁的，如果有点腥味但香味也足的话是正常情况，不必担心。 喜欢辣的可以加点剁辣椒或者小米椒圈同烩也是很棒的体验~