咸鸡块怎么做好吃？
1. 鲜香菇用冷水泡软，剪去根蒂后切成薄片；青、红辣椒洗净切丝；葱切葱花；姜切片。
2. 锅中注入适量清水烧热，放入鸡肉焯烫片刻至变色，捞出用清水冲净血沫备用。
3. 锅中倒入油烧热，爆香姜片，加入洋葱和青椒丝煸炒出香味，然后下入鸡肉、酱油、料酒翻炒至熟透。
4. 最后调入盐、胡椒粉、白糖翻炒均匀，撒入葱花关火即可。
小诀窍
1、三黄鸡最好用冷水浸出血水再用热水焯烫一遍，这样可以很好的去除异味。
2、炒制时先下香料再放鸡肉是为了防止香料下锅与鸡肉同时爆炒而焦糊。
3、由于加了酱油等调料，所以不用放太多的盐和糖，以免过咸或过甜。
原料：鸡腿肉250克 鸡蛋50克 熟火腿150克 猪网油150克 笋片100克 草鱼肉50克 香菇50克 青蒜50克 高汤500毫升 五香腌料600克。
制法：将鸡腿肉用五香腌料腌一天，取出裹上蛋糊再裹上草鱼茸糊，两面抹上熟猪油，放入平锅中煎至金黄酥脆，取出，另将熟火腿、香菇、笋片切成丝，把鸡块切成片，猪网油加高汤煮熟撕成丝，与鸡片（片切丝）、火腿、香菇、笋丝、青蒜丝配放在瓷盘中即成。
特点：酥脆可口，五香味浓。五香腌料配制：取花椒40克、茴香40克、桂皮50克、甘草30克、食盐200克，将前四种香料晒干舂成末，加入盐，再舂一次即成。
