龙爪菜怎么做好吃？
【材料】 水发粉丝50克，玉兰片25克，水发香菇25克，熟鸡肉35克，鸡蛋清1个，油菜心2叶，鸡油15克，高汤400毫升，精盐3茶匙，味精半茶匙，酱油、芝麻油各1茶匙，淀粉适量
做法：
1.将玉兰片洗净，切成薄片；香菇洗净，去蒂切两半；鸡肉洗净，也切成薄片；油菜心洗净待用。把玉兰片、香菇放入清水中浸泡片刻，捞出控净水，分别放在两大碗中。鸡肉片与蛋清一起放在小碗中，加入少许湿淀粉拌匀备用。
2.锅中放入鸡汤烧开，加精盐、味精、酱油调好口味，将玉兰片和香菇连原汁一起倒入碗中。汤锅置火上，加入鸡汤烧沸，下入油菜心，焯至断生捞出，码在碗中。
3.把鸡油放入锅中烧热，投入切好的鸡肉片，用筷子拨散，待鸡肉变色时即起锅，将鸡油浇在碗中玉兰片和香菇上即成。将粉丝用开水烫一下，放入盛有玉兰片和香菇的碗中。
4.另取一炒锅内放鸡汤及余下的精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡，浇在粉丝上，再淋入芝麻油即可食用
【特点】色泽美观，味道鲜美清爽