1、准备食材 土豆两个，葱花少许、红辣椒一根、花椒适量、大蒜三瓣、生抽两勺、陈醋一勺、白糖半勺、植物油少量、食盐少许（根据喜甜与否调整糖的用量）
2、做法 第一步，将准备好的红辣椒洗净去籽后切成细丝，大蒜切末，香葱切碎； 第二步，在炒锅中加入植物油，烧热之后放入花椒进行爆香； 第三步，倒入调好的酱汁（生抽+香醋+白砂糖+少许盐）混合均匀煮开； 第四步，将切好的土豆丝放入锅中快速翻炒，使每根土豆丝都裹上酱料并入味； 第五步，出锅装盘，表面撒葱花和辣椒丝点缀即可食用～ 小贴士 ①由于土豆中含有大量的淀粉，所以在炒制前可以先将其用清水冲洗干净，沥干水分后再加工，这样能有效防止锅具粘黏。
②整个制作过程不需要添加食盐，因为调好的酱汁中已经有淡淡的咸味了，如果感觉味道不够，可以在临起锅前再少量添加。
③切好的土豆丝最好尽快浸泡在水中，防止氧化变黑。 ④我用的炒锅是不锈钢材质的，导热很快，所以大家要根据实际情况调整烹饪时间哦！
李彦菲优质答主肉丝拌土豆
用料：
土豆1个、泡发黑木耳8朵、猪肉20克、熟芝麻少许、香葱1棵、蒜瓣1个、甜辣椒酱4茶匙、生抽酱油1茶匙、芝麻香油适量、细砂糖适量、花椒油1茶匙、食盐1/3茶匙
制作方法：
1、猪肉洗净切成丝，用少许生粉、麻油和料酒抓匀腌制片刻；香葱洗净切成葱花，蒜瓣去皮后捣成蒜泥；生抽酱油、白糖、花椒油和食盐放入碗内搅匀调成调味汁待用；
2、土豆洗净后蒸熟，放凉后去皮切成细丝，装入大碗内；泡发干木耳洗净后切成细丝，入沸水锅中汆烫片刻后捞起，过凉后控干水分，放入土豆丝碗内；
3、炒锅烧热，倒入适量食用油将油烧热；放入腌好的猪肉丝翻炒至转色断生，入盘待用；
4、将切丝的土豆、木耳和炒过猪肉丝一起放入大碗内，加葱花和蒜泥，冲入调好的调味汁，拌匀，淋入适量麻油，撒上熟芝麻和4茶匙甜辣酱拌匀即可食用。
小贴士：
土豆洗净后直接上锅蒸，蒸熟后稍微放凉揭去表皮，控干水分后切成丝，土豆丝不要切的太细，不然凉拌时口感不佳。
肉丝最好用猪肉，肥三瘦七的五花肉为最好，切细丝腌制入味炒至熟透后，凉拌凉菜会非常美味。
