水库鱼哪里好吃？
我吃过最好吃的水库鱼，是广东连州九陂镇黄莲坑水库的鱼。 连州是个古村镇，有塔坡古村落、飞霞山等景点，但最令人回味难收的，却是当地美食。 我在连州住了几天，每天一大早，就会到附近的菜市场采购，然后回到酒店自己做。让我念念不忘的是鲤鱼和麻鱼（罗非鱼的广东名）。
先说鲤鱼。在连州，鲤鱼的做法有很多，可以做“泡萝卜炸鱼”、“豆豉辣椒蒸鱼”，也可以做“酸菜鱼”、“烤鱼”。但我最喜欢的是“煎焗鱼骨”。 把新鲜鱼骨洗净沥干水后，加入少许食盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻；起锅热油，将鱼骨两面煎香金黄后，倒入适量生抽和老抽调味上色，撒入切好的葱花即可食用了。
鱼肉外酥里嫩，入口即化，带着大海的鲜甜，令人欲罢不能。 再说麻鱼。可以把麻鱼做成“椒盐鱼骨”、“糖醋鱼块”或者“油炸鱼干”。但我最喜欢的是“鱼肠煎蛋”。把鱼肠冲洗干净后，加入适量食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀上浆，下锅煎炒即成。
鱼肠鲜嫩滑润，搭配鸡蛋的香味，让人胃口大开。除了鱼肉，鱼骨也是一绝。将鱼骨剁成小块，用姜葱蒜、八角、桂皮爆香，再烹入啤酒，炖至熟透软烂，撒入香菜碎即可食用。
鱼肉的鲜香混合着酒香，让人回味无穷。 在我看来，连州的美食就像这里的山水一样，纯粹自然，充满灵性。你只要静静地享用，就可以与美味不期而遇。