干丝怎么凉拌做好吃？
1、泡豆儿 做拌干丝，一定要用鲜豆苗，也就是刚采摘的嫩豌豆角（北方面点里叫做豌豆尖），颜色碧绿，鲜嫩水灵。买回来以后用清水冲洗干净，放入适量食盐和清水浸泡起来。 注意不要直接放到水里，这样会沾上泥土和其它杂质。最好让盐水浸过鲜豆苗。这样可以有效地去除豆苗中的草酸和虫卵等有害物质。
2、煮豆儿 把泡好的豆苗放进锅里，加入足量的清水，中火烧开后转小火，保持沸腾状态继续煮二分钟。关火后让豆子浸泡在汤汁里闷一会儿。这样做是为了让豆苗更好的入味。
3、滤豆儿 把煮熟的豆苗沥干水分，小心倒在细密的纱窗或者纱布上，用力挤压，用手或者工具尽量挤出里面的汤汁。然后放在盘子里，冷却后放入冰箱冷藏三四个小时。这样做的目的是为了去除豆腥味和使口感更好。
4、拌豆儿 准备一小碟葱花和蒜末，加入适量盐和香油拌匀制成味料。然后把冷冻的干丝放在盘子里，浇上适量的酱油和醋，再加入适量鸡精调匀，最后撒上葱花和蒜末，淋上烧至冒烟的热油激香即可食用。 做好的拌干丝颜色黄亮，质地柔软而有层次，咸淡适宜，香味扑鼻。那味道真是妙不可言啊！
干丝凉拌做起来简单，吃起来爽口，下面是一场简单的好吃凉拌干丝的做法：
食材：干丝500克，红辣椒2个，葱末适量，盐适量，生抽适量，醋适量，香油适量，香菜适量。
步骤：
1. 将干丝放入温水中浸泡15分钟左右，直到变软。
2. 将红辣椒切成小段，葱切成末，香菜切成段。
3. 将泡软的干丝捞出，稍挤干水分。
4. 将油锅烧热，放入葱末、红辣椒段，翻炒出香味。
5. 去掉油锅里的辣椒段，放入干丝，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、生抽、醋，翻炒均匀，让干丝充分吸收调料。
7. 最后加入香油，翻炒均匀，关火。
8. 将炒好的干丝放入盆子里，撒上香菜段，倒入一些香油，再次搅拌均匀。
9. 凉拌干丝就做好了，可以放进冰箱冷藏一下，口感更好。
提醒：
1. 干丝在浸泡过程中，可以根据个人口感喜欢控制时间，如果喜欢更硬的，可以减少浸泡时间。
2. 炒干丝时，记得用筷子或者锅盖遮挡以防油烟呛人。
3. 醋和辣椒可以根据个人口味增减，喜欢更酸或者更辣的可以自己调整。
