蒸牛蒡好吃吗？
我小时候住在乡里，离农田很近。夏天的时候喜欢在稻田里抓蚂蚱、捉知了，然后拿个网兜在池塘里捞虾米，在河边挖螃蟹。偶尔也会去野外采蘑菇、摘野果。 春天的时候田野里会长出一种野菜，长得有点像蒲公英，白色绒毛，根是紫色的。但是比蒲公英细软得多，用开水焯一下凉后凉拌着吃，味道有点苦。不过嚼着有一股清香味。现在回想起来估计就是牛蒡。
后来离开家乡到了外地求学工作，每次回去总能看到田野边上有成片的牛蒡，但是已经很少有人采摘了，多用来喂猪。有一次我特意采了一袋想自己做尝尝，可是清炒过后那股奇怪的味儿让我实在难以下咽。 后来学了炖汤做了改良。把牛蒡切成块，用高压锅压熟，再用鸡汤或者骨头汤煨一个晚上就可以吃到味道鲜美的牛蒡排骨汤了。连汤带水吃光光。 虽然这么做了，我还是不能接受用生牛蒡凉拌着吃或者是沾着酱料吃。觉得那股奇怪的味道还是存在于它本身的原味之中。始终无法去除。 所以我觉得蒸牛蒡这个做法简直是天才发明！既保留了牛蒡本身的营养，又去除了让人烦恼的异味。真是佩服五体投地。
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