红烧五花肉怎么做好吃？
“红烧肉”大概是人尽皆知的一道菜了，我小时候住的附近有一家炒菜的馆子叫“西湖春”，红烧肉是5块钱一大盘，价格便宜量又大，是无数像我们这样的孩子记忆中最好的红烧肉，最好吃的红焖肉。 不过我说的这红焖肉可不是现在这种用酱油、糖和醋调的口味（当然也不能说不对），而是纯肉、不加酱油，收汁到粘糊糊的那种（是不是有点馋了？） 用猪油炒的肉块，放冰糖(红糖也行)，盐，八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱姜一起炖，收汁到浓稠状就好了；如果有点干锅的话（在锅里放一个盛水的勺子），汤汁会更加的浓而胶状。 做好的红焖肉可以直接吃到嘴里，也可以拌饭，拌面，就着馒头吃都很好。
做红焖肉最重要的有两点，一是调料不能多，二是要炖熟。很多人做的红焖肉又咸又腥的原因就在这里，调料多了就会抢味，肉就不香了，而如果没煮熟煮透，那腥味肯定是有的，而且很难散去。 红焖肉最理想的做法是用砂锅，如果没有砂锅直接用普通铁锅也是可以的。如果用烤箱的话，把烤架放在上面加热就行（不要直接放在下面加热，会把锅底弄坏）。 我之前用电饭煲做过一次，效果也特别好，如果你不知道该放多少水，那就比电饭煲的额定功率大一点就好，因为最后也要留时间给它沸腾（电饭煲一般都有保温功能）。 如果一次吃不完，可以放凉以后连汤带水放进冰箱冷藏，下一次再吃的时候拿出来加热就可以了。