无糖蛋糕怎么做好吃？
1、将蛋黄和蛋白分离，分别放在两个干净无水的容器里 2、在蛋黄里加入30g牛奶（或豆浆）、35g玉米油和45g白糖 （也可以加点奶粉和泡打粉，但是我不喜欢那么甜的所以没放）用蛋抽搅打至均匀乳化状态 如图 3、筛入低筋面粉 我用的是蛋糕粉所以不用自己再筛一遍了，要是普通的高筋面粉需要过筛两次哦 如图 4、把搅拌好的蛋黄糊放一边备用 这一步就可以开始烤蛋糕了，烤箱提前预热，我是在170度烤40分钟左右 我的烤箱温度偏高所以要特别注意，观察蛋糕的上色情况及时加盖锡纸~~
接下来就是最难的一步——打发蛋白了！（当然难的都是因为我自己技术不过关）
首先，在蛋白盆里放入3g盐+5滴白醋或者柠檬汁去腥(没有可以不放)，用电动打蛋器中速打出泡沫 刚开始打到这样就可以了，不要太追求蓬松的感觉 因为后面还有一次打发，如果此时打的过于蓬松很容易消泡导致失败哦~ 如图 然后分三次加入剩下的70g白糖，继续用电动打蛋器打成这样 这时候就可以加入事先准备好的水果（我加的芒果），用刮刀翻拌均匀 这个步骤一定要记得“上下翻拌”，否则会消泡！！ 用勺子舀起一些面糊，能够顺畅的流下去而且面糊不会很快散开就表示蛋糕糊好了 在烤盘上铺油布或者油纸（以防粘底），把蛋糕糊倒入烤盘，轻轻震几下盘子把大气泡震出来 烤箱中层，以上下火160度烘烤35分钟 这是刚烤好时的样子，表面是脆脆的！
烤好后趁热撕掉油布/油纸，然后把蛋糕倒扣在纸上冷却就好啦～
小贴士：
① 我这个是六寸的蛋糕，如果用烤箱烤的话建议比我的再减十分钟
② 上火的温度不能超过160度，否则容易开裂
③ 蛋黄糊和蛋白霜要充分搅拌均匀，不然容易开裂
④ 打发蛋白的时候千万不要随意换容器，否则很难打匀
⑤ 第一次烘焙能掌握好时间的宝宝可以直接烤整蛋糕哈~