竹笋怎么烧好吃？
笋干的食用方法很多，可与鸡肉、肉块、排骨等一起红烧或炖烂；还可包成粽子，蒸食。如能买到鲜笋，则更有许多美味烧法。 如油焖笋、腌笃鲜（咸肉烧笋）、春笋炖猪蹄、春笋虾仁、梅干菜扣笋（咸味），以及江浙名菜“坛子肉”等等，做法甚多。这里介绍两道简单又美味的烧法——糟炸春笋和糖醋黄芽笋。
【糟炸春笋】 原料：春笋500克、香葱2根、生姜3片。 调料：香糟卤1瓶。 制作： 1.将春笋去皮切去老根，冲洗干净后对半切开。 2.炒锅内添水烧开，加少许色拉油和食盐，放入笋块煮5分钟左右至熟，捞起沥干水分。 3.把煮熟的笋块放进一个干净的容器内，倒进香糟卤，盖上盖子，腌制半天的时间。
4.取出来，滗去汤汁，抖散后下油锅炸至酥脆，捞起控油。 5.待冷却后切成薄片，摆在盘子里，旁边摆上姜丝和葱花做点缀即可。 这道菜口感外脆里嫩，带有特殊的香味，是糟货中相当受欢迎的一种。
【糖醋黄芽笋】 原料：削皮的黄芽笋500g、大蒜4瓣、生姜1小块。 调料：白糖、生抽、老抽、陈醋、纯净水各适量。 制作： 1.把黄芽笋洗干净后用刀切成段状，大蒜拍扁后去皮剁成蒜泥，生姜去皮切片。
2.净锅中倒入适量清水，放少许食用油和食盐，然后把黄芽笋放进去，开大火煮沸后再盖上锅盖，转为小火慢慢炖煮1个小时左右，直到熟透变软。
3.捞起煮熟的黄芽笋，沥干水分晾凉。用适量生抽、老抽、陈醋、白糖调成酱汁，备用。
4.把凉透的黄芽笋放在碗里，淋上调味汁，用筷子搅拌几下让黄芽笋充分沾匀，然后盖上盖子，入冰箱冷藏6小时以上，可以让味道更入味。
5.把冷藏好的黄芽笋取出，翻匀后即可端出。 如果您也喜欢尝试新的吃法，不妨也可以试试其他做法。