肉夹馍酱汁怎么做好吃？
我是西安人，我做的肉夹馍是带汁儿的，不知道算不算正宗的，我把我做肉夹馍的方法告诉你们吧！ 首先选料，要选择新鲜的猪肉，肥瘦比例大概是3比7或者4比6（太瘦的肉会塞牙），新鲜猪肉的腥味会比较小一些；然后在肉里放葱、姜、蒜和料酒去腥，如果不喜欢吃葱、姜、蒜也可以不放，但是料酒一定要放。然后腌制，大概20分钟左右就可以了，这个时候可以让肉质更加鲜嫩。
接下来是烙馍，把面粉倒在案板上，中间挖个洞，慢慢分次倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到成为一块面团。然后盖上盖子饧面半个小时左右，直到变得软软的可以揉开。
将面团分成几个等份，每份约50g，分别擀成薄薄的饼，上面涂上一层食用油（防止烙馍的时候粘连），然后叠起来，用刀切成宽窄合适的条。
锅中烧水，水开后下饼条，煮约5分钟，然后捞起过凉水，这样吃起来会更筋道。 另起锅，倒少许油，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油，然后把切好的葱、姜、蒜放进去爆香，接着倒入切好的肉，加生抽、老抽、糖调味，小火炖大约20分钟左右，要让酱料完全浸入到肉里，这时候可以尝尝咸淡，盐要适量多放一点，因为后续还要加汤。
最后把煮熟的烙馍夹在两块卤肉之间，浇上汤汁儿，撒点小葱花提香，一碗香味十足的肉夹馍就做好了～