猪心怎么吃好吃？
1、卤味猪心 原料： 新鲜猪心400克，卤水2500克。
调料： 八角25克，桂皮10克，草果10克，沙姜10克，陈皮10克，丁香3-5颗，小茴香8-10克，干辣椒5-10个，油辣椒适量，味精10克，精盐6克，白糖5克。
做法： (1）将猪心洗净，用清水浸泡约20分钟（中间换水一次）；
(2）锅中放入清水，烧沸后将猪心焯一下捞出； (3）把所有卤水香料用纱布袋装好，并扎紧;
(4）取净锅上火，加入少许油烧热，下入卤水香料及卤水，大火烧开至香味出来时，调小火煮至原料出味，再加入精盐、白糖等熬制； （5）再将焯好的猪心放入卤水中，用中小火烧至熟透，关火后让猪心在卤汤中浸泡大约半个小时； （6）取出切厚片，装入盘中；
（7）锅中重新置火，将卤水烧开，下味精调味后起锅浇在盘中的猪心上即可。 温馨提示： 在选购猪心的过程中，不要选择颜色发暗的猪心，应该挑选颜色鲜红且质地柔软的新鲜猪心。如果买不到新鲜的猪心可以在超市购买已经加工好的卤猪心，不过自己在家制作卤水会更省时间和更省钱哦！
2、苦瓜炒猪心 原料：猪心半斤，苦瓜一条. 制作过程：(1)先将猪心切成薄片，用水冲洗掉血污备用;(2)然后将切好的猪心放在水里煮两分钟左右，捞起沥干水分待用;(3)接着把苦瓜去瓜瓤，切成片状备用；最后就是开始炒了，在铁锅里放少量的油，然后放入姜片爆炒出香味，再放入苦瓜略炒，接着就把沥干的猪心倒进去一同翻炒，差不多熟了的时候加点盐就可以了。
此菜特点是味道清淡可口，苦瓜特有的苦味和猪心特有的香气很好地融合在一起，吃起来非常爽口。