莲藕跟什么炒好吃？
一、藕片炒黑木耳 主要食材：藕1节，木耳适量 制作方法： 1.首先把干木耳用温水浸泡20分钟，泡好洗净撕成小朵备用；再把藕去皮洗净后切片待用。然后起锅烧水，水开下入切好的藕片焯水40秒捞出控水装盘； 2.锅中倒入少许食用油，油热放入蒜末炒香，在放入木耳翻炒片刻；最后把焯水的藕片和青红椒圈倒入锅中翻炒均匀。再放入盐半勺，鸡粉一勺，生抽一勺调味；出锅前淋入少许香油即可。 二、青椒炒藕丝 主要食材：莲蓬（莲藕）500克，辣椒(红，尖)30克，姜15克，大葱10克，植物油80毫升 食盐1茶匙，味精1/3茶匙，酱油1汤匙。 【做法步骤】： 第一步准备食材，将买回来的莲藕清洗干净，削去外皮后切成细丝装入盘中，再切点姜片和葱段装入碗中备用，准备几个红辣椒切成丝，再准备一小把葱花， 第二步：炒锅洗净烧热后，往锅内加入适量的植物油，待油温烧至6成热时，放入花椒粒炒香后捞出去渣不用，然后把葱姜和辣椒放入锅中煸炒出香味， 第三步：接着把莲藕丝倒入锅中，继续大火爆炒两分钟，然后将准备好的盐和酱油全部加入炒匀入味，最后在临出锅前把鸡精也加进去翻拌均匀就可以关火出锅了。 三、酸辣藕丁 用料：老藕一节 小米辣三个 蒜两瓣 生抽10g 醋10g 黑胡椒两克 白砂糖三克 鸡精两克 清水50ml 做法： 第一步：准备好所有的食材，小米辣切碎，大蒜剁碎备用。 老藕洗干净去掉藕节，刮去外皮，切成大小相等的丁装备用。 第二步：锅内加入适量清水，水开后下藕丁焯水一分钟捞起沥干水分装盘备用。 第三步：取一个小碗调汁，碗中加入生抽十克，香醋十克，黑胡椒粉两克，白糖三克，鸡精两克，清水五十毫升搅拌均匀放置一边备用。 第四步：热锅冷油，油热后先下入蒜末炒出香味，然后再下入小米椒碎一起煸炒出香味来。
第五步：接下来就下藕丁一起翻炒，炒至藕丁断生变软之后，再加入前面调好的碗汁，再大火翻炒均匀，汤汁基本收干就可以装盘上桌啦！ 四、糖醋藕丁 1、准备食材：藕去皮洗切段，葱蒜切末; 2、调料：番茄酱20g；盐2g；白砂糖10g；米醋20g；清水20mL；淀粉5g ; 3、将藕丁放沸水中煮熟； 4、锅里放油，六成热时放葱姜末爆香，再依次倒入番茄酱、盐、白糖、米醋、清水和淀粉； 5、最后放入藕丁，炒匀即可 五、凉拌藕片 用料：莲藕2段 干辣椒5个 大蒜3瓣 小葱1根 香菜1棵 生抽4大匙 香醋2大匙 白芝麻1匙 白糖少些 红油1匙 清水或凉白开3-4大匙 盐少许 做法： 1、处理材料：准备好所有原材料，干辣椒剪小段，小葱切花，香菜梗和叶子分开 2、煮藕块：将莲藕去皮，切成薄片，放清水中浸泡避免变色，小葱切斜刀，大蒜拍扁，生姜切丝3、汆烫藕片：锅中放入足够多的水，烧开，将藕片放入锅中汆至断生，约1分多钟，注意观察，当藕片颜色变浅，开始变得透明，立即捞出沥水盛盘 4、制作调味汁：准备一个干净的小碗，将生抽、香醋、白糖、红油、熟白芝麻、少许盐和3-4大匙的凉水或凉白开搅拌化开，制成味汁 5、最后操作：将香菜梗和一半葱段放在藕片上，再将干辣椒段和大蒜放在最上方，锅中放入适量的油，中火烧至七成热，即开始冒烟，将热油浇在干辣椒和大蒜上面，激发出香味，然后趁热直接将味汁拌匀，并撒上剩下的香葱叶即可 六、肉末炒藕丁 1、准备食材：猪瘦肉一块儿，藕一块儿，小米辣三个，小葱两根，生姜一小块儿，生抽，老抽，料酒，香醋各适量 2、调制馅料：把猪肉切成稍粗一些的肉馅。加入姜末，少许料酒去腥，少许生抽提鲜，少许老抽上色，抓拌均匀后腌制五分钟。
3、制作过程：先把藕洗净切成小丁，然后用清水冲洗干净表面上的淀粉，这样就不会有黑色东西残留了。 接着把小米辣和小葱都切成颗粒状，然后装盘备用。 锅内烧水，水开后放入藕丁焯一下水，大约焯水三分钟就可以了。因为藕易熟且口感脆爽，所以不需要太久的时间。 焯水的过程中可以调一下馅儿的酱汁：碗中加入生抽，老抽，香醋，食用盐，一勺白糖，一勺蚝油，五克鸡精，五克十三香，一勺玉米淀粉，两勺清水搅拌均匀，调成料汁备用。 锅内烧油，油热以后下入肉馅炒散，直到肉色发白为止，然后倒入准备好的小米辣和小葱炒香，再放入调好的料汁，翻炒均匀至汤汁浓稠出锅，最后再撒入一小把白芝麻增香即可。