土豆烂了怎么办？
“坏蛋”也是有生命的，当发现它们时，可以采取一些措施来延缓腐败的过程，让美味再持续一段时间！ 01. 削除法 如果只是表面发黑，可以用刀具刮去黑的部位再吃；如果发黑严重或是已经变软霉变，就整个扔掉不用了。 用刀刮去坏的部位 02. 多加水 在煮土豆的时候多放点水，这样在烧熟的过程中，水分会充分渗透到里边，从而降低细菌繁殖的速度。 但是注意千万不要用冷水泡！细菌在温度较低的环境中也能生长，如果用冷水浸泡，细菌可能会大量增殖。
用高压锅焖饭，多放一点水 03. 开水焯烫 把切好的土豆放在沸水中焯烫一分钟，有助于杀灭其中的部分菌类，也可以去除一部分微生物产生的有害物质，食用起来更加安全。 但是这种方法不能完全杀死所有的细菌，对于抵抗大肠杆菌产生的毒素作用并不大。所以为了更安全，最好在沸水之中多焯烫一会。 把切好的土豆放在沸水中焯烫
04. 高温蒸煮 土豆中有一种抗性淀粉，高温蒸煮后能大幅度提升其含量。而抗性淀粉具有抗微生物的功能，是天然抗生素。此外高温还能使土豆中的毒素失活，因此高温蒸煮也是延长土豆保鲜时间的有效方法之一。 一般建议加热到75℃以上，才能彻底杀菌。 所以，最好的处理方法是把土豆去皮切块，放入蒸锅中，上汽后大火蒸15分钟。或者放进微波炉中，高火加热7-8分钟。
放到锅里蒸 写在最后： 其实我们平时吃的新鲜蔬菜、水果等，都含有一定量的抗菌物质，这些物质能够保护食物中不正常的微生物。而肉类食物经过高温蒸煮后，其中丰富的酶类物质会被抑制，从而避免了因酶类物质引起的腐败。 但这些食物中都含有一种相同的抑菌成分——维生素C。所以，补充维生素C也能够起到预防食物腐败的作用。