最近很火的小葱拌豆腐做法拿来做排骨也ok，简单快手又营养美味！ 小葱拌豆腐用的是嫩豆腐，口感会更细腻鲜嫩；我家附近只有老豆腐，那就老豆腐加点鸡蛋一起蒸哈！ 排骨用冷水浸泡出血水后洗净备用。 两勺生抽+一勺老抽+少许白酒腌制20分钟。*不喜欢吃辣的可以不加小米椒，加少许醋和白糖提鲜去腥也不错。 接着把豆腐切块摆入盘中，打散的鸡蛋液撒在豆腐上，再铺上剁碎的大葱末和小米椒。 上锅大火蒸8-10分钟就差不多了（视排骨大小而定）。
最后出锅撒葱花、白芝麻点缀一下就可以啦~ 这样一道清淡爽口又不腻人的小葱拌豆腐排骨就完成了，连汤汁都不剩！ 我是不爱吃糖醋排骨的，但这道小葱拌豆腐排骨居然出乎意料的受欢迎，连不吃葱的小朋友都忍不住啃了两块……你们也喜欢吗？
黄越优质答主选用优质的肋排，排骨要用酱油腌制30分钟。腌制好的排骨上笼大火蒸制20分钟。锅中将蒸排骨的原汁倒入，烧开后烹入料酒，加入白糖、盐、蒸鱼豉油。
一、清蒸排骨做好吃的做法
材料
肋排1000g、生姜25g、葱一根、细盐2g、老抽适量、生抽适量、细砂糖3g、料酒少许、蒸鱼豉油2勺、水400ml
二、清蒸排骨做好吃的做法步骤
1.将肋排剁成长约3厘米，宽约1.5厘米的丁，生姜切成片，葱切成葱丝备用。
2.将肋排与切好的生姜、细盐、老抽、生抽、料酒混合均匀，用保鲜膜封好放入冰箱中腌渍30分钟以上。
3.将400ml水加入蒸鱼豉油、细砂糖混合均匀调制成蒸排骨汁备用。
4.取一只深底盘，将腌渍好的肋排平铺在盘中。将调制好的蒸排骨汁淋入肋排上，再将剩下的生姜丝覆盖在肋排上。
5.大火烧开蒸锅中的水，将盛有排骨的深底盘放入蒸锅上，大火蒸20分钟。
6.蒸好以后，将排骨从锅中取出，撒上葱丝，热气腾腾的清蒸排骨就做好了。
三、清蒸排骨做好吃的技巧
1、蒸排骨汁的调制是决定清蒸排骨好不好吃的一大关键，用生抽、老抽代替盐的调味，让蒸好的排骨更鲜美。
2、在排骨蒸制的过程中，生抽与排骨骨髓中的氨基酸结合，味道将更加香浓。
