用豆浆可以做蛋糕吗？
可以的！而且豆浆做的蛋糕特别的香，吃起来的口感也是一绝。 首先我们要知道做蛋糕的时候为什么要放泡打粉或者小苏打呢？ 因为这些粉末里面含有酸性物质，而蛋糕里面添加了牛奶之类的食材，如果此时面团的PH值不够，那么就会影响发酵的效果。 而如果我们用了豆浆的话就需要特别注意这一点了。因为豆浆中含有皂苷，它可以破坏面粉中的蛋白酶，这样就会影响发面的效果。所以如果用豆浆来做蛋糕，那最好是用少量的豆浆来调面糊，并且最好能添加一些食用碱（小苏打）进去，这样可以有效的中和掉豆浆里面的皂苷，保证发面的效率。
另外就是豆浆含有的营养成分也比较适合蛋糕的口感。因为我们平常在制作蛋糕的时候所使用的原料中蛋白质的含量都是比较丰富的，比如鸡蛋、牛奶等。而豆浆同样含有丰富的蛋白质和钙，而且还蕴含了植物蛋白，所以在和面粉调和之后也能够给蛋糕带来不错的美味感和营养密度。 不过因为豆浆中含有丰富的淀粉，所以做好的蛋糕应该及时吃掉，如果放置的时间过长，那么就会导致其中的淀粉老化，这样口感也会大打折扣啦～ 我最喜欢用的就是九阳的KL45-V91这款烤箱啦~容量足够大，高温烘烤的效果也是非常不错的！而且内部空间很大，可以摆放得下很多的烤盘哦，非常的省地方！