肉都有哪些做法？
红烧肉 红烧肉是一道经典名菜，主要食材是猪肉和调料酱油、红糖等制成。成菜后，色泽金黄，肥瘦相间，口感甜而不腻。 家常红烧鱼 鱼的做法有很多，其中最为大众熟知的莫过于红烧鱼了。将鱼清洗干净后，两面煎烤金黄，然后加入姜蒜豆瓣酱等调料，烧熟即成。成菜后，鱼肉软嫩，汤汁鲜辣浓郁。 粉蒸肉 这是地道正宗的四川做法。将五花肉切成厚片，与糯米、大米、茶叶一起下锅炒制，然后调入老抽、生抽、豆瓣酱、辣椒酱拌匀，最后放入蒸笼里蒸熟即可。成菜后软糯浓香，带着淡淡的茶香味。
糖醋排骨 这道糖醋排骨做法也不复杂，将小排用冷水炖至软化，再慢慢煎香至金黄酥脆，然后淋上醋和酱油调好的料汁焖煮入味，最后撒上白芝麻提香增色。成菜后，酸甜适口，肉质鲜嫩。 东坡肘子 这道菜起源于宋代文学家苏洵，故得此名。将猪前蹄洗净去毛，放入锅中焯烫，再捞起冲洗干净。然后加入豆瓣酱、料酒、胡椒粉、冰糖等佐料，小火炖煮三小时即可。成菜后骨肉分离，软烂醇香。
梅菜扣肉 这算是客家菜的典型代表之一。将五花肉用盐焗鸡粉、生抽、白糖腌制入味后下锅油炸至上色捞出。紧接着把梅菜干用清水泡发后挤干水份炒熟，再铺在碗底，然后把炸好的五花肉皮朝下扣在上面，最后入锅蒸制40分钟。出锅后滗出汤汁，把五花肉翻面，连汤带肉浇在上面的梅干菜上即可。成菜后色泽艳丽，咸香嫩滑。（我做的比较失败，颜色很丑哈哈）
啤酒鸭 夏天到了，来一只啤酒鸭吃一吃，那叫一个爽啊！将鸭子清洗干净砍成块状，然后用清水泡出血水。接着在锅里放入鸭肉、花椒、八角及各种调味品一同焖煮，出锅前三分钟倒入啤酒，收干汤汁即可。成菜后酒香扑鼻，滋味醇厚。 辣子鸡 辣子鸡绝对是道下饭菜！将鸡肉切成小块，加入生抽、老抽、糖、料酒腌制片刻；干辣椒切段，葱姜切片备用。然后起锅热油，先将腌好的鸡肉下锅煸炒至半熟状态，再放入干辣椒和葱姜，大火翻炒片刻即可出锅。成菜后香辣过瘾，回味无穷。