猪鞭怎么炸好吃？
猪尿泡（即猪膀胱，也有称猪肚皮的，不过我比较喜欢尿泡这个名字）500g、面粉适量、鸡蛋1个、盐2勺、小苏打（或酵母粉）3g、水适量 1. 尿泡用清水冲洗干净，用刀切成两半。（我的这个“切”字有点文不对题哈~因为我是用手撕的～所以刀还是用了的，只是非常之不专业……）
2. 在切好的尿泡里放入2勺盐，轻轻揉搓抓匀，让盐充分入味。（千万不要加太多，后期炸制时已经有咸味了）
3. 小苏打溶于水中，倒入面粉中搅拌成糊状，加入打散的鸡蛋，搅成全蛋糊。
4. 把全蛋糊倒入腌好的尿泡里，搅拌均匀。（不要太用力去搅，否则会破坏里面的气泡。搅拌至面糊呈均匀的状态即可）
5. 锅里加油，油热后转小火，用筷子夹着面糊一块块地放入锅中油炸。（不要倒一大坨进去一起炸，那样会很难控制火候和形状哦！而且容易焦）
6. 炸至表面金黄酥脆即可。可以洒点葱花或者芝麻增香。
PS： ①用白醋代替小苏打来发面，效果一样；
②和面时可以稍加点食用油，这样可以防止面团干硬；
③炸的时候油温不能太热，否则会外面糊了里面还不熟呢；
④捞起的蛋泡凉后更好脱模哦。