这个原味杏仁，一定要选巴旦木，味道才是香的 做烤坚果的时候，火不能太大，否则很容易焦黑，影响美观度。 烤箱提前预热10分钟，温度调至150°C左右。 把洗净的巴旦木放入烤盘里，中层或下层，用风扇或炉灶的余温慢慢烘烤。（因为电扇或炉灶的温度是持续而平稳的，这样不会使核桃受热太快太透）
中途可以拿出来翻动一下，让里面的巴旦木均匀受热上色。 约20分钟左右，表面金黄酥脆就可以出炉了！ 香酥的巴旦木仁，撒上少许盐，就更香了~ 除了原味的，还可以做成巧克力味的、椰香的……做法都是一样的。只是最后一步，在炒锅中加入淡奶油和糖，小火煮融后，分两次泼到混合好的坚果上，每泼一次，都要充分的搅拌，使糖液能均匀的沾到每一颗坚果上。
做好的坚果凉凉的不烫手了，装进密封的盒子里，就可以上桌啦～ 用微波炉做的烤果干，口感和烤箱出来的一样，很赞哦～
罗程拢优质答主原味杏仁制作：
（1）原料的选择与处理。选籽大、仁饱、色白的当年采收的果实。去掉被毛，用2%的石灰乳浸泡2小时（冬天6小时）后搓洗干净，用180～200克/升的亚硫酸氢钠溶液浸泡2小时。
（2）蒸煮。将浸泡好的果实，放入有水的锅内蒸煮，至果壳破裂、果仁松软即可。倒出沥干水分。
（3）去壳。用手工去壳。
（4）煮制。在锅内加入适量水和适量的白糖，把已去壳的杏仁放入锅中煮沸2小时，煮到杏仁透明时将锅离火口，盖上锅盖焖泡4小时以上，使糖液浸透果肉。然后上火再煮10分钟左右至糖汁被杏仁基本吸收。
（5）烘烤。将煮好的果仁捞出沥干糖汁（要勤翻身），放在竹帘上，晾1～2天后，置于60～70℃的烘干房中（也可在烘房木架上，先垫好纱布，再将果仁放在上面）烘20小时左右，当果仁呈金黄色、含水量为40%时取出。
（6）包装。采用食品袋作小包装，每袋100克。
质量标准
（1）色泽。杏仁呈金黄色，晶莹透亮。
（2）口味。具有杏仁固有的清香，酸甜适口，不焦不糊。
（3）组织。果仁酥脆，并有细小的裂纹。
