鸡爪怎么淹才好吃？
夏天到了，又是吃鸡爪的好季节！ 作为一个爱啃鸡爪的四川人，做了不少腌鸡爪。以下方法亲测有效！ 先准备材料： 各种香料（不用跟我说什么花椒、八角、香叶……全都有！就是怕你忘了放！）
生姜（一定要多！去皮切片！不然会苦！） 小葱（一把！洗净！扎起！） 洋葱半个（切丝） 大蒜（整颗） 酱油（两大勺） 老抽（一勺） 料酒（两勺） 冰糖（七八粒） 黄豆酱（一勺） 豆瓣酱（一大勺） 醋（适量） 味精/鸡粉（可选，我一般不放） 步骤一：冷水下鸡爪，放姜片、小葱、大蒜和八角，煮出血沫。 重点：水里可以放点料酒去腥哦~
步骤二：把鸡爪捞起来，冲洗干净备用。 可以漂清水啦～
步骤三：调酱汁（划重点） 两个碗里分别放入两大勺酱油、一勺老抽、两勺料酒、七八粒冰糖，搅拌均匀。 放调料的时候，记得一边搅拌一边往里面放哟～这样才不会甜咸不均。
步骤四：鸡爪放入锅中，倒入调好的酱汁，加入洋葱丝、小米椒圈、豆瓣酱和黄豆酱，小火焖半个小时左右。 在倒入酱料的时候，你可以试着感觉一下，如果酱料比较干，可以多加一些热水进去，但是不要太多哈～不然就成卤蛋了… 煮的时候，记得翻拌一下，免得糊底！
步骤五：待汤汁收浓后，关火让鸡爪浸泡在汤汁里慢慢入味儿。 我一般是晚上煮好放烤箱里，设定好时间；第二天就可以吃到软烂入味的鸡爪啦～（烤箱版比砂锅炖更省事些～）
最后：吃之前也可以再加点葱花呀辣椒碎啥的提味儿！ 我一般都会留一部分酱汁，第二顿趁热拌饭好吃到哭！