黄骨头怎么炖好吃？
以前看到别人做黄鼠狼，觉得好可怕，一直不敢动手！今天终于鼓起勇气做了。 原料：三黄鸡一只、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、白糖、十三香、白酒、陈醋。 步骤如下： 三黄鸡清洗干净后，冷水入锅，放入葱姜和黄酒，烧开以后撇去浮沫，然后小火炖煮30分钟，炖到用筷子能够轻松的插入鸡肉中，证明熟了，如果汤还是浑浊的，可以继续加热至沸腾，保持汤汁浓郁。（这里我用的是新鲜的三黄鸡，如果是冷冻的三黄鸡，建议先用开水焯一下） 另起一锅，锅底放少许油，油热后爆香葱姜蒜和干辣椒，加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后把煮熟的鸡肉块放入锅中，不停的翻炒，使酱料均匀的涂抹在鸡肉上。
这时候可以试下味道，酌情添加食盐、生抽和糖。然后烹入白酒，倒入适量老抽上色，撒入十三香粉，翻炒均匀后，倒入开水，水量没过鸡肉即可。大火将水烧沸后再转小火慢慢焖熟，大约需要二十分钟左右。（如果喜欢软烂的口感可以多加一些清水） 等到汤汁收得差不多的时候，可再淋入些许生抽提鲜，最后撒上葱花点缀即可盛出食用啦～
做好后的鸡肉颜色红亮诱人，闻着满满的酱香扑鼻而来～ 尝一口，绵密细腻，香味浓郁，回味微甜，真的超级好吃呢～