芋娘怎么炒好吃？
芋艿是薯蓣科植物，与山药属于近亲。 原产于我国南部及东南亚地区。现在全国各地都有种植。 可分清水芋和槟榔芋两个品种。 清水芋产量高、粗纤维少，肉质白嫩细腻； 而槟榔芋产量较低，但是肉质肥厚、香味浓郁。炒食味道极佳。
1.挑选芋艿的时候要注意观察外表。 好的芋艿表面是比较干的，不光滑的部分可能有皮屑脱落（用清水洗一下就好）。如果表面很湿且有粘液，说明质量不太好。 此外还要仔细观察芋艿的表面是否有损伤或者黑点。有的话说明可能已经变质。绝对不能买！！
2.清洗时千万不能将整个芋艿扔到水里去，这样容易损坏表皮。应该把芋艿浸泡在清水里，用手轻轻的搓洗表面。
3.很多人不太喜欢吃芋艿是因为觉得剥皮太麻烦。其实只要掌握技巧，削皮一点也不难哦～ 用刀先把芋艿的头和尾切掉，然后从正面对着菜刀刮去皮。注意不要刮得太狠，否则会伤害到里面的肉。 刮好后的芋艿用清水冲洗一下就可以了。
4.推荐大家一个简单快速泡发芋艿的方法： 把干芋艿放在碗里，倒上开水，盖上盖子焖半个小时左右就能泡发了。用这种方法浸泡的芋艿非常入味。煮起来也特别软烂。 但是需要提醒大家的是，有些人对芋艿过敏，吃了之后会出现中毒症状。所以过敏体质的朋友一定要慎重食用呀。