炒馍怎么好吃吗？
炒馍不是“菜”！ 正确叫法应该是 “炒饼（子）” 陕西人把烙的薄饼叫做“薄饼”或者“饼”；把用铁锅蒸的笼屉硬饭叫做“焖饼”；而把用油炸过的面粉卷菜吃，叫做“炒饼”。 所以，炒饼是用油炒的薄饼。 陕西人爱吃炒饼，尤其是夏天，凉皮、肉夹馍、冰峰汽水，三秦套餐，吃一顿美一天。
1.先和面（最好用凉水和面）和到软硬适中的程度即可。盖上保鲜膜醒半小时左右。 2.准备蔬菜，鸡蛋，辣椒等。
3.把面和成面团后，擀成厚度均匀的薄片，不能太厚或太薄，否则不好吃。 4.把擀好的薄饼，放在平底锅里小火烙熟。 5.烙好之后的薄饼，应该像图上这样，一面是金黄色，而且均匀起泡，有酥脆的感觉。
6.烙好的薄饼叠起来，用刀切成细丝；鸡蛋打散加少许盐搅匀；青菜洗净切丝；红辣辣剁碎；香菜也洗干净切碎备用。
7.热锅凉油，倒入蛋液翻炒至半熟状态，接着放入切好的薄饼丝、青白菜丝快速翻炒均匀。
8.放入适量老干妈香辣酱、豆瓣酱、酱油、醋、胡椒粉、白糖、鸡精调味，再放少许开水进去，最后撒入葱花、香菜段，拌匀就可以出锅了。 一盘香喷喷的炒饼就做好了。