蚂蚱菜怎么做好吃？
我小的时候，老家那边有大量的荒滩地还没有被开垦出来利用，那时候种庄稼都是靠天吃饭的，经常是今年收成了，明年可能就不能再种了，所以农民们每年到春天都会去挖一些野菜来吃来增加一点收入贴补家用。 当时我们那边比较流行的吃法是将野菜焯水后凉拌着吃，因为当时交通很不方便，所以除了凉拌之外，我们也只能将就着野菜本身的味道吃了；现在生活好多了，很多野菜也渐渐走进了大家的日常生活里，比如今天要介绍的这种叫马头菜的野菜，它的食用方法和马头菜就非常的像了，下面我就把马头菜的烹饪方法分享给大家吧！
一、腌马头菜的做法步骤：
1.准备食材：新鲜马头菜、盐、白糖等制作腌菜的辅料（具体用量见如下步骤）;
2.将准备好的马头菜挑选一下，去掉老的和发黄的，然后清洗干净，切成5毫米长的段放到通风良好的地方晾干水分备用；
3.在晾好的马头菜中倒入适量的盐翻拌均匀后腌制4个小时左右至马头菜出水；
4.往出水的马头菜中加入少许白糖和白醋搅拌均匀后放入无水无油的玻璃瓶中密封保存即可。
二、炒马头菜(咸味)的做法步骤：
1.准备好适量的马头菜，将其摘掉老根洗净后切段备用；
2.准备适量瘦肉片，加料酒、淀粉抓匀备用；
3.锅中放油烧至五成热时将切好的肉末下油锅煸炒变色盛出备用；
4.锅中底油烧热后将葱花炒香后下入马头菜大火翻炒至断生；
5.加入刚才炒过的肉末继续翻炒均匀后即可关火装盘上桌啦～ 马头菜属于一种野生蔬菜，它虽然长相不咋地但是味道却特别的棒哦！而且由于它是纯天然的绿色食品，所以吃起来特别的健康放心呢！如果朋友们有空的话可以自己动手去做一做哦~
以上就是关于如何腌制马头菜及家常做法的介绍啦！希望能够帮助到大家哦～