猪蹄粉蒸好吃吗？
吃过很多地方的粉蒸排骨，粉糯的、劲道的、软糯的……但最喜欢的还是这道云南曲靖的粉蒸猪蹄。 做粉蒸肉或者粉蒸排骨，南方人喜欢用大米，北方人则多喜欢用小米。但我喜欢南方的米，因为它更细一点，和肉的搭配更好看（我喜欢吃肥瘦相间的猪肉）。买回来把米淘净浸泡一段时间，然后捞起沥干水分待用。 泡糯米的同时来处理猪蹄。猪毛比较硬而且难拔，可以用火稍微燎一下毛再刮干净。如果不喜欢吃带毛的猪蹄可以用高压锅炖烂一点，再用筷子刮去毛。处理好的猪蹄清洗干净，剁成小块。
调料的配置按平时卤菜的份量即可（我一般会放盐、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱等）。把调好味的猪蹄放进电饭煲中，加入姜葱和刚刚浸泡过米的水，按下电饭煲的煮饭键开始煮。 等到电饭煲自动保温的时候，打开盖子，用筷子拌一拌，可以让猪蹄更好地入味。盖上盖子，让猪蹄继续焖半小时左右，就可以盛出来了。
做好的粉蒸猪蹄颜色油亮润泽，肉质软糯Q弹有嚼劲，加上米粉特有的香气，一口下去满满的幸福感！ 我喜欢吃辣的，所以放的豆瓣比较多；如果不爱吃辣，可以换成黄豆酱或花生酱。 用电饭锅来做这道菜非常简单省事，连蒸屉都不用，直接放在锅里就行了。