铁杆山药煮粥好吃么？
铁棍山药是我们当地的土特产，被誉为“淮山药”（因为山药是淮安地区的主栽作物之一）、“洪山山药”（因为我们这里盛产山药，所以又称“洪山芋”）。 本人从小吃洪山山药长大，家里更是有祖辈种植它的传统。据老人说，他们小时候经常吃生山药(也就是没做熟的山药)，有时候连皮一起吃下去！(其实连皮一起吃下去也没什么事的，但是皮上的毛须吃进去就麻烦了，所以吃生山药最好把皮刮去。)
后来随着生活水平的提高，人们开始做熟吃了，一般都是炖汤或者炒着吃。 至于你说的这个铁棍山药粥，我倒是第一次听说……不过既然你问了，我就答一下自己的看法： 首先，你要买正宗的洪山山药来做这道粥。(毕竟不是所有人都跟题主一样能买到正宗铁棍山药，要是用其他地方的山药来做这道菜那味道可就差远了。)
第二，不要小看这简简单单的铁棍山药粥，要想做出好吃的铁棍山药粥还真有不少讲究呢。首先要把山药洗干净，切成小薄片备用；然后准备适量大米淘洗过后下锅煮开，加入切好的山药一起熬煮成稀饭状就可以了。(注意：这里不用加太多的米和清水，因为山药本身水分较多且含有黏液蛋白，如果米多水多的话，煮出来的粥会过于浓稠。)
第三，趁热喝，冷了就不好喝了。 对了，还可以加点糖或者燕麦之类的调味。