炒鲫鱼怎么做好吃？
- 炒鱼，我一般分两种做法。一种是快炒，像这个鱼，就是属于刺儿比较多，但是鱼肉比较嫩的，这种鱼做炒鱼的话最好了。肉嫩刺小好消化，给宝宝做辅食都很适合的~ 第二种是煎炒，这种一般都是鱼骨头比较多，或者鱼刺比较大，不容易挑出的，用煎炒的方式做出来更适合。 今天做的这个炒鱼呢，是用的蒸鱼的方法来的哦～因为最近天气热，鱼肉比较容易坏，所以尽量还是少吃生冷的食物哈～
【准备食材】： 鲜鱼一条、姜丝少量、葱白少量（葱花可以用葱花代替）、胡椒粉适量、淀粉一勺、豆瓣酱一勺、生抽酱油一勺、蚝油一勺、白糖少许 【制作方法】： 1.首先处理鱼啦~~将鱼身表面的粘液刮去，冲洗干净后再擦干净备用。（ps：鱼鳞可以刮掉也可以不刮，随个人喜好来咯！不过我觉得刮掉比较干净~)
2.剁成适当大小的块状，加入一勺料酒+一勺生抽+半勺老抽+少许白糖提味+适量胡椒粉均匀涂抹在鱼片表面腌制十分钟以上 3.接下来我们来做酱汁啦，三勺生抽+两勺香醋+一小勺白糖+少许胡椒粉调匀备用。喜欢吃辣的可以加一点红油辣酱哦~ 4.热锅热油，放入鱼块煎至两面金黄捞出控油备用
5.另起锅，爆香葱姜后下豆瓣酱炒出红油，然后把炸制好的鱼回锅，倒入调好的酱汁，小火焖煮五分钟左右。如果觉得干可以稍微加点开水进去 6.大火收汁，使汤汁浓郁粘着在鱼肉上，然后就可以出锅享用了~~~ 我家小朋友很喜欢吃呢，每次做这道菜都会给多吃点饭。。。。