菠菜烙饼好吃吗？
作为一个山西人，我其实不太喜欢吃菠菜。但是！我喜欢吃炸菠菜丸子（就是炸成丸子的菠菜）、凉拌菠菜、虾皮菠菜粉丝汤和这个菠菜饼！ 这是我在北京一家山西菜馆子里吃到过的最好吃的菠菜点心。
做法还挺简单的，就是调面糊的时候需要注意点，千万别稀了！ 把菠菜用开水焯一下，然后切成小段儿，用少许盐腌制一会儿，沥出水分； 面粉中加入一个鸡蛋、适量盐和花椒粉，调成糊状，比做饺子馅儿的糊要稠一点； 把面糊倒在切好的菠菜上，搅拌均匀； 锅里放油，油热后改成小火，把拌好的菠菜面糊放入，煎熟即可。
这个饼的口感是外面酥脆，里面软软的，有淡淡的花椒香和清甜的蔬菜香~美滋滋~~ 这个食谱是我根据记忆中山西某家有名的小饭馆里的那个饼的颜色和口感做出来的，我觉得应该挺像的嘿嘿嘿…… 题主没有提供具体的地方因此我只能给出一个大概的做法，但只要是正宗的山西菜馆子（不是那种装修特别精致的高档餐厅哦），基本都能吃到这种饼啦～
祝题主吃得开心～