咸肉那么好吃？
我小时候在江苏南通农村，咸肉是每家每户必备的，过年过节的时候蒸一碗咸烧麦或者炒一盘咸鸡蛋都是非常有必要准备的菜肴。 记得有年夏天家里来了一个亲戚，大概是饿急了，看到桌子上有一盘刚切的咸鸭脖子正在冒油，就顺手抓了一把吃了起来。
我当时非常震惊，就问母亲，妈妈看着笑而不语。后来才知道，这个亲戚来之前刚做了胃切除手术，家里人都瞒着她，只道是吃多了晚饭，她自己还没察觉。 那顿饭之后她真的吃撑了，坐在那里一动不动，脸上还挂着满意的笑容。
当时年纪小也不知道咸肉的制作过程是否安全，只觉得味道极其鲜美，每次炒菜放一点就足够提味了（不要相信那些说用自来水洗掉盐分的）。
后来我来到上海读书工作，远离家乡，每逢佳节倍思亲，只有在那个时候才能吃到家乡的美食，一次学校里组织同学聚餐，有个室友带了两个罐头，打开盖子以后香气四溢，原来是他从家带来的红烧肉和霉干菜扣肉，我们都惊呆了，问他是怎么带过来的，他说他妈妈特意为他做的，放在不锈钢饭盒里密封的好好的，带到食堂热一下就可以食用了。
那个周末我们几个室友轮流请客，把那个饭盒里的菜反复加热，大家吃得津津有味，直赞叹好味道。 现在离开了老家，也忘记了那种食物的滋味。不过偶尔能在家里吃到外婆亲手做的咸鱼、咸猪手……依旧回味无穷。 现在的食物种类越来越多，口味也越来越精致，可我还是念念不忘那份质朴的咸香味儿。或许是因为那里面寄托着我童年的记忆和对故乡的思念吧……