烫面蒸饺好吃还是蒸包好吃？
个人喜好不同，无法单纯比较。就我个人而言，可能更倾向于烫面蒸饺一些。 首先，就制作手法上来说，蒸饺和蒸包都是把馅料裹入擀好的皮里，上锅蒸制而成。但蒸饺是烫面的，而蒸包则是死面（也就是发面）的。对于同一种食物来说，不同的做法会使其在风味上产生差异。
从口感上来看，因为蒸饺是烫面的，所以口感更为柔软，且因为有沸水注入面粉中，因此蒸饺的口感会更筋道些；而蒸包是死面的，所以在柔软程度上不如蒸饺，但是比饺子要软一些。 如果非要比拼的话，我觉得可以这样来打一个比方——用烫面和死面来做包子、馒头等主食，就如同我们平时的包饺子、包子的工序一样，只是最后的发酵过程有所不同而已，做出来的食物也没有很大的差异；但如果用同样的手法来做点心，那结果可能会大不一样。
比如同样做酥饼，一般是用烫面来做馅心的，如果做成包子、馒头的造型，那必然是不成功的，因为皮太软了难以成型，最后就只能是饺子皮的味道；但如果做成烧麦的造型，那就是另当别论了，既保留了酥皮的香味，又有了良好的可塑性，最终就可以兼有两者之美。 当然，这里所说的烫面并不是真正意义上的烫面，而是在和面的时候适当加水，让面粉“烫”熟，俗称“半烫面”，或者是“温热水面团”。