鹿肉好吃还是羊肉好吃？
作为一个在内蒙古生活过的人，我觉得我很有发言权~ 首先，从气味上来讲的话，我肯定是觉得鹿肉比羊肉的气味要小很多；然后，从口感上来讲的话，个人认为鹿肉要比羊肉细腻许多而且不膻（除了新鲜程度以外，膻气主要来自脂肪中的不饱和脂肪酸与蛋白质结合后产生的味道）。
下面简单介绍一下鹿肉和羊肉的区别吧～ 从图中可以看出，鹿的骨骼比起羊的骨骼要细很多，而且看上去非常漂亮，有棱角分明的肋骨和光滑圆润的胸椎，整体感觉就很精致。 而羊肉呢，虽然也是瘦肉居多，但是纤维比较粗放，而且因为脂肪分布不均匀所以看上去不太协调。
再来看看切出来的肉片，可以更加直观的看到，鹿肉的纹理是非常漂亮的，肉质紧密而富有弹性，颜色呈浅粉色；而羊肉的颜色则相对比较深，且夹杂着红色的血色。 从滋味上讲呢，刚刚煮好的新鲜鹿肉蘸着料汁吃起来鲜嫩爽口，有一种类似鸡肉的嫩滑感，而且没有任何异味；而刚买回来的新鲜羊肉蘸着佐料吃却有很重的膻味（不过，这里需要说明一下，如果在烹饪过程中加入了大量葱、姜、蒜等食材进行去膻处理的话，羊肉其实是不怎么膻的）。
之所以会感觉到羊肉膻，那是因为在烹调的过程中这些食材并不能够完全去除羊肉体内的膻味，而且，在烹制的过程中，羊肉的蛋白质含量会加速分解，会产生较多带有膻味的脂肪酸挥发出来。 不过，如果放在炖锅中慢慢炖上几个小时，羊肉的膻味就会渐渐消失，变得香醇可口。当然啦，这也就丧失了羊肉本身具备的韧性，变成了软嫩绵密的羊肉糊糊。