炸酱面得酱怎么做好吃？
最近正好做过一次，就按照这次的经验来回答一下吧。 用料： 黄豆酱（甜面酱）450g 瘦肉末150g 葱花适量 老抽生抽料酒各两勺 大料适量 花椒若干 桂皮一块 香叶两片 姜五片
做法： 1.把以上香料用清水冲洗一下，然后浸泡在清水里备用； 2.锅内烧油，加入一勺白糖熬糖色，颜色呈枣红色即可关火； 3.此时赶紧把泡好的香料倒进去炒制，烹入料酒、老抽和生抽不断翻炒； 4.待酱料变得浓稠，且颜色呈红亮亮的样子，就可以关火让酱香味慢慢渗入汤里了； 5.煮面！ 我是直接买的拌面，很好吃~
等面条煮熟后，捞起来过凉水，以防粘糊。这时可以把葱花碎和花生碎用热油爆香浇在上面，也可以撒点香菜。 但这样的炸酱肯定是不香的，所以我们还要准备一些食材给酱提香。我准备了葱、黄瓜丝、萝卜丝，你可以根据自己喜好选择蔬菜种类。所有食材清洗干净后，切好备用。
等到所有的食材都准备好了，我们就可以开始做炸酱了。锅烧热，倒入之前炒好的酱，然后把切好的胡萝卜丝和葱花放进去一起炒，最后放入少许味精和白糖提升鲜味和甜味就可以了。 这一大碗炸酱够拌两大碗面的，不过我建议你尝尝再酌情增加酱料哦！因为加了味精和白糖的炸酱可能会偏咸偏甜，而你的拌面里已经放了辣椒油和醋，所以味道应该刚刚好呢！