鸡腿肉还是鸡胸肉好吃？
这个问题的核心，不是“鸡腿”和“鸡胸”哪个部位好，而是“油炸”和“烤制”哪种做法更好吃。 作为一个重口味嗜辣星人，对于鸡肉的做法有且只有两种选择：麻辣香锅或者麻辣烫（原谅我）。所以在回答这个问题的时候只能以这两种方式来制作作为对比。
首先，从营养学的角度来讲，腿部的肌肉含量比胸部的含量高。如果要从食用角度来讲的话推荐吃鸡腿。 但是！如果你已经拥有了丰富的食材挑选经验，能够很自信地买到新鲜的鸡腿并且做出一道合格的炸鸡或者炸鸡腿来，那么恭喜你，你可以吃到好吃又健康的鸡腿了。 但是，如果你像题主一样买到了冷冻的鸡大胸，并且想做成一道美味的菜肴，那我建议你把肥瘦相间的五花肉用油炸熟后拌入辣椒面、花椒粉等调料食用，这样能够弥补鸡胸肉本身的味道淡、有些柴的问题。 不过这样炸出来肉肯定是不健康的，因为高温会导致肉中的蛋白质变性，产生有害人体健康的物质。所以我们一般在烹饪肉类的时候会尽量保持温度不高，用蒸、炖的方式让食物成熟。但是如果要用蒸或炖的方式来处理鸡大胸又很容易使其变成一盘没味的汤水，怎么办呢？
有个小技巧可以让你做到既保留营养又做得好吃——就是利用高压锅的原理，在炖的过程中给鸡肉加压，这样既能保证水分不会大量流失，又能确保食材熟透。 不过用高压锅做出来的菜颜色会不好看，有种灰蒙蒙的感觉，这是由于蛋白过度收缩导致的，看起来像烧糊了一样，实际上并没有烧焦。这种情况可以用适量醋或者牛奶调着蘸着吃。