豆腐炒怎么做好吃？
1.原料准备 北豆腐（老豆）一块、新鲜香菇五朵、胡萝卜一根，青椒一个，干红辣椒四个； 调料：酱油两小勺、糖一小勺、料酒一勺、盐适量、香油几滴、水淀粉适量。
2.步骤分解 第一步：把原料洗净切片备用。 这里需要特别说明的是，因为我是用北豆腐来做的这道菜，所以北豆腐也需要提前一天浸泡起来，这样第二天做的时候才不会出现糊锅的情况哦！泡北豆腐可千万不要小看这一步，如果不用清水浸泡而改用别的液体比如豆浆、牛奶之类的来做，那就大错特错了，那做出来的菜可就味如嚼蜡了。 胡萝卜和青椒分别用刀切掉根蒂部分，再切成菱形块状。干红辣椒用剪刀剪成段。 第二部：烧一锅热水，等水沸腾后先放入胡萝卜和香菇，焯烫一下捞出控水备用。 第三部：热锅凉油，下入辣椒和葱姜末爆香，接着倒入切好的食材一起翻炒。 第四步：加入所有调味料混合均匀，大火煮开后转小火慢慢炖煮入味，待汤汁变得浓稠明亮时即可关火出锅。 在这里还需要提醒大家注意的一点就是，由于北方的冬天比较干燥，所以在制作这道菜的过程中一定要注意多加水，否则很容易出现锅干烧坏的情况。 做好的豆腐炒香菇可以盛盘儿上餐桌了，不过这个时候如果你愿意稍微花点小心思的话，还可以在盘子中央摆上一个造型来增色添香哦！