主料 鲜香菇250g、鸭蛋3个
辅料 油适量、盐适量、生姜适量、香葱适量
做法步骤
1.将鲜香菇去根洗净，切成薄片状；香葱和生姜分别切成丝备用；
2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液，加入精盐调匀；
3.锅置火上，倒入适量植物油烧热，倒入蛋液煎熟盛出待用；
4.锅底留余油，放入葱姜炒香后倒入香菇片翻炒几下；
5.淋入料酒翻炒均匀，再依次加入适量的生抽、老抽、白糖调味上色；
6.最后倒入鸡蛋块和葱花炒匀即可。 小贴士： 1.用盐水浸泡香菇能让香菇更容易洗掉表面的杂质。 2.先倒入蛋液煎熟后再放入香菇能保证食材成熟度一致。 3.不喜欢吃辣的，可以不放小米椒圈。
卜祥熙优质答主鸭蛋的个头要比鸡蛋大，蛋清蛋黄都比鸡蛋肥厚，鸭蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等等，做成香喷喷的香菇炒鸭蛋，不仅是孩子喜欢的食物，就连大人也抵挡不住它的诱惑。鸭蛋的营养丰富，口感也不错，而且价格实惠，建议大家炒鸡蛋的时候可以选择炒鸭蛋。
炒鸭蛋搭配香菇一起炒也是相当不错的，香菇不管是搭配肉类还是鸡蛋都有增鲜的作用，同时香菇自身也营养美味，香菇干的，吃起来口感会比较柴一些，味道比较浓郁，而鲜香菇的口感比较嫩而且比较水润一些，味道虽然比干香菇淡一些，但鲜香菇的营养一点也不比干香菇差，两者一起炒吃起来的口感更完美。鸭蛋和香菇的营养都很全面又丰富，是一道价廉物美的营养菜，下面就让我们一起看一下这道菜肴是如何制作的吧。
---【香菇炒鸭蛋】---
所需食材：
鲜香菇、干香菇、鸭蛋、油、盐、葱
制作过程：
1、准备适量的干香菇和鲜香菇，干香菇用水泡发1个小时，再清洗干净，鲜香菇同样清洗干净，然后一起切成片。
2、碗中磕入4枚鸭蛋，加入一勺食盐，用筷子将鸭蛋打散。
3、泡发好的干香菇也切成片。
4、炒锅烧热放入少许油，油热后倒入打散的鸭蛋液。
5、将鸭蛋炒制7分熟盛出备用。
6、炒锅留少许底油，油热后倒入切好的香菇翻炒。
7、将炒好的鸭蛋再次倒入锅中，重新加入少许食盐，翻炒均匀即可出锅。
