自制泡菜怎么做好吃？
我自制的泡菜，酸甜脆爽，味道不输买的！ 用料 黄瓜1根、辣椒粉3勺、白糖2勺、白酒/料酒适量、白醋4勺、小米椒6个、蒜7瓣、姜5片（可不放）、香菜3棵（可不放）
做法步骤 1.准备好材料，这个真的随便配，你喜欢怎么吃就怎么搭~
2.先来做调料汁，小碗中放入生抽和香醋，少许盐和糖，调匀备用。
3.大蒜去皮洗净剁成蒜末，香菜切段，小米椒洗净切圈，姜切丝。
4.锅中放入适量的水，加入八角、桂皮、花椒烧开，倒入容器内，加入切好的黄瓜条，冷却后盖上盖子，浸泡至黄瓜变清爽翠绿。(这一步是为了让黄瓜快速入味而且颜色更好看)
5.泡好的黄瓜沥干水分，放在盘中，将调好的酱汁淋在表面，最后洒上葱花或者香菜点缀即可。 小贴士
1.这道菜其实不太需要太多的调味料，主要就是要吃泡菜的味道，所以不要放太多盐。
2.黄瓜如果直接泡在水里，会导致它变软、不脆，所以要在水中加入生姜、葱白和少许食盐，这样的盐水才能更好地渗透进黄瓜里面去。
3.如果喜欢更辣一些的口感，可以多放些辣椒。 我用的辣椒是本地的朝天椒，特辣的，所以大家不要太任性地放很多哦～