素炒香菜怎么做好吃？
“香菜啊，那么讨厌。” 这是来自一位爱吃香菜的朋友的吐槽。确实如此，爱上一个人容易，但爱上一种植物似乎太难了；爱的人爱它至极，恨的人恨它入骨。香菜就是这样一个存在——喜欢的人极喜欢，厌恶的人极厌恶。今天分享的这道素菜便是由香菜作为主要食材烹制而成。虽然做法简单，但味道却是极好的，一起来学学吧！
【菜名】：香辣炝拌香菜【材料】：香菜一斤、花生米一把、香葱两根、大蒜三瓣、红辣椒两个 【调料】：生抽两勺、香醋一勺、香油半勺、食盐些许
制作过程：
1. 准备食材，香菜去掉黄叶和根须清洗干净，用流动的水浸泡十分钟。葱切成葱段、辣椒去籽后切成辣椒段、大蒜去皮切片备用。
2. 锅中加入适量食用油，油温七成热时放入花生，小火慢炸，直到花生变脆且颜色呈金黄色即可盛出控油。
3. 另起锅，倒入适量清水烧开后关火，把泡软的香菜放入锅中焯一下水，大约焯水三十秒即可捞出过凉水。
4. 将沥干水分的香菜放在容器中，然后加入所有调味料拌匀。
5. 锅中留底油，五成热时下葱姜蒜和红辣椒爆香。
6. 爆香的香料连油一起浇在香菜上，用筷子搅拌，使香料的味道充分融入在里面。最后滴几滴白醋，香味四溢的凉拌香菜就完成啦！ 一盘鲜香入味，辣而不辛，香气扑鼻的凉拌香菜就做好啦！看着是不是特别有食欲呢？喜欢的话可以试试哦~
小贴士：
1. 香菜清洗干净后一定要多泡一会儿，因为其表面可能残留有农药等有害物质，用淡盐水浸泡再冲洗可以很好地去除。
2. 在焯香菜的时候，水中可以加少许食用碱，这样可以快速焯透，还能让香菜的颜色更加翠绿。