蒜肠炒什么好吃？
我家是青岛的，非常喜欢吃蒜肠，以前家里来客人了，常做这个菜。 原料：蒜肠、青红辣椒（可不加）、葱、姜、酱油、盐、味精、花椒、大料、干辣椒若干；
步骤： 1. 锅中加入底油，烧到五成热时，加葱姜爆香。
2. 倒入蒜肠翻炒片刻，加入辣椒、酱油、盐、味精、花椒和大料，炒出香味后出锅即可。 我妈做的这个菜，颜色非常漂亮，红绿相衬格外有食欲。吃起来蒜味儿浓香，咸淡适口，很受欢迎~ 这个菜的要点在于炒的过程，一定要不停地翻炒，防止粘锅。火不能太大，以免炒糊变苦。
除了单独吃外，还可以和面条做成汤面，或者拌在米饭里吃，我都非常喜欢~ 不过现在外面卖的蒜肠质量参差不齐，有些很咸，一些又没有嚼劲，自己在家做最靠谱。 做蒜肠用的香肠，里面应该夹杂着猪肉，而不是全是肥肉。如果全是肥肉，炸出来之后会很腻。 买回来的香肠要用清水浸泡半个小时左右，去除多余的油脂，这样处理后的香肠口感会更好。
1、蒜肠炒小土豆：
制作步骤：
1、小土豆去皮，用刀旋钮切出螺旋花纹，但不要断了，切到2/3处就可以。肉肠切粗条。干葱切碎。
2、平底锅烧热后加油，油热后下土豆条，中火将土豆条两面煎黄。再下入肉肠，翻炒一会。
3、倒入生抽，加入干葱碎，加一点点的水焖一会，将土豆焖熟透，最后调入一点点鸡粉炒匀就可以上碟了！
2、蒜肠炒饭：
制作步骤：
1、将青椒和红椒去籽、切丁；将水发的香菇切丁备用；将火腿肠切丁备用。
2、起炒锅，入底油，待油热后下入生抽王、青红椒丁、香菇丁、火腿丁和米饭翻炒，将米饭炒透、炒散，加入盐调味炒匀出锅即可。
3、蒜肠炒五花肉：
制作步骤：
1、将猪肉切成和火腿肠一样粗细的小条，姜切丝，葱切段。炒锅洗净，放入少许油。
2、放入葱、姜炒香，放入肉条和火腿肠煸炒。待肉变色后放入适量酱油、少许盐及鸡精，拌匀后倒入料酒，煸干即可出锅。
