作为一个地地道道的北方人，面对题主的问题真是有点无言以对。不过，既来之则安之，我就讲讲我家乡的煮面条做法吧！ 首先，面条肯定是要新鲜的手工面（当然不是自己擀的）或者宽窄合适的机器面，鸡蛋打散，香葱和香菜切末备用。 然后，烧水，水要多一些，保证够煮熟三四个人的量。锅开后，下面条，同时把打散的鸡蛋搅匀了倒进去，葱花和香菜也放进去，马上盖上盖子，防止面条粘连。
等到再次沸腾的时候，可以往里面放点盐、酱油和味精调味，再打个荷包蛋的话就更完美了！（其实，我不爱吃荷包蛋，觉得口感老且嚼不碎 ） 这样一碗浓香四溢，汤清水白，面条筋道，蛋香弥漫的面条就出锅了 是不是很简单呢？
常炳强优质答主煮鸡蛋面
其实煮鸡蛋面的原理和包鸡蛋饺子差不多，在汤里煮一会就好了。煮鸡蛋面主要是面条一定要煮到完全熟透，否则就有传染病虫病的危险。煮鸡蛋面，有喜欢煮鸡蛋的有喜欢煮鹌鹑蛋的，煮鹌鹑蛋的话煮的时间要适当缩短一点。煮鸡蛋面其实也不难做，但是想要做得好吃，还是要掌握正确的方法。
今天在这里和大家分享煮鸡蛋面的两种方法，一种是先煮鸡蛋再煮面条，另一种是把生鸡蛋生面条一起煮。两种方法说起来比较麻烦，但是实际上做好了也就一会的功夫，想要做一碗煮鸡蛋面来当早餐也是可以的。先煮好的鸡蛋在面条快熟的时候放下面条里，面条煮熟了鸡蛋也就烫好了。用生鸡蛋生面条一起煮的方法更好，但是一定要用热水下锅，这样能够更好的封口。下面我来为大家具体的介绍一下煮鸡蛋面的做法。
用料：生鸡蛋三个、生面条一把（根据家里人口的多少来准备鸡蛋和面条）。
一、具体做法。先来介绍生鸡蛋生面条一起煮的方法，把准备好的生鸡蛋外面包好保鲜膜，主要是防止煮的过程中鸡蛋的裂开。包好了保鲜膜的鸡蛋再在鸡蛋上缠绕几圈棉线，这样煮鸡蛋面的时候鸡蛋会更不容易裂开，而且煮出来的煮鸡蛋面也不会乱七八糟的。锅内烧一锅热水，水热了之后放下面条和包好的鸡蛋，大火煮三分钟。煮的过程中要不断的搅拌以免鸡蛋面糊在锅底了，三分钟后关火在焖五分钟，焖好之后捞到凉水里去冰一下，然后再去剥鸡蛋和吃鸡蛋面，用这种方法做出来煮鸡蛋面味道一级棒。
二、具体做法。下面我们再来看看先煮熟鸡蛋再煮面条的方法，用这种方法的时候鸡蛋就不用去包保鲜膜了，直接拿锅烧点水，水热了之后就把鸡蛋放下去煮，煮五分钟之后把鸡蛋捞到凉水里泡一会。泡好了之后就可以剥鸡蛋皮了，剥好了鸡蛋皮就可以来煮面条了，面条下锅煮到八成熟的时候把剥好的鸡蛋放下去再煮一会就差不多了。鸡蛋煮到软硬合适的时候，面条应该也煮好了，用这个方法做煮鸡蛋面的方法也是又快捷又好学的。
煮鸡蛋面其实也挺好吃的，尤其是用第一种方法做出来的煮鸡蛋面特别有嚼劲特别好吃，大家有空也可以来尝试做做煮鸡蛋面。
